Recomendaciones dietéticas para el paciente con diabetes
Dr. Gerardo Rojas Borrego — Medicina Interna
¿Qué es la diabetes?
La diabetes mellitus es una enfermedad metabólica caracterizada por niveles altos de glucosa (azúcar) en sangre (hiperglucemia) y que está asociada al desarrollo de complicaciones a corto y largo plazo.
Cuando los niveles de glucosa no se controlan adecuadamente, las complicaciones que pueden desarrollarse a corto plazo incluyen: hipoglucemia (bajos niveles de glucosa en sangre), infecciones recurrentes, cetoacidosis y coma.
Las complicaciones que pueden desarrollarse a largo plazo son: problemas en retina, insuficiencia renal, y el denominado pie diabético; además de problemas cardio y cerebrovasculares. Estas complicaciones se desarrollan normalmente 10 años después del diagnóstico de la enfermedad, pero dependen del control de los niveles de glucosa que mantenga, así como de aspectos relacionados como su peso corporal, hábitos de consumo de alimentos y estilo de vida.
Antiguamente se consideraba que en la dieta del paciente diabético debería eliminarse totalmente el consumo de alimentos que contuvieran azúcar, ya fuese de forma natural o agregada, trayendo como consecuencia una dieta monótona y difícil de mantener, ya que se eliminaban cereales, panes, tortilla, frutas, azúcar, caramelos, postres, etc.
Actualmente, gracias a los avances científicos y tecnológicos, la dieta para el paciente diabético ha cambiado sustancialmente. A continuación le proporcionamos algunos aspectos que deberá considerar al seleccionar los alimentos de su plan de alimentación.
¿Qué comer?
| Alimentos | Consideraciones |
|---|---|
| Cereales industrializados, panes, tortilla, frutas y verduras. | Deben consumirse diariamente de acuerdo a las cantidades establecidas en su plan de alimentación. |
| Azúcar de mesa | Se utiliza con moderación como parte de su plan de alimentación (si así se indica) y debe consumirse junto con otros alimentos, es decir como parte de las comidas principales (desayuno, comida o cena). |
| Fructosa | Es un endulzante muy popular que se utiliza como sustituto del azúcar de mesa. Sin embargo, un alto consumo de fructosa puede alterar la concentración de lípidos séricos (colesterol, triglicéridos, etc.), por lo que su consumo debe ser moderado. |
| Miel de abeja o maple, jaleas, mermeladas, jugos de fruta. | Deben consumirse con moderación, ya que su efecto es el mismo que el azúcar de mesa. |
| Endulzantes no nutritivos: acesulfame K, aspartame, sucralosa, sacarina. |
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